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蓬(ヨモギ)のベーグル

ヨモギのベーグル
ヨモギのベーグル
ヨモギのベーグル

昨日奥多摩でお世話になった、駒鳥山荘の奥様に摘んでいただいた蓬を使って。早速ベーグルを焼きました。
クリームチーズを塗ってスモークサーモンとケッパーを挟み、紅茶はラプサンスーチョンで!

新鮮な蓬の香りが素晴らしいです。

ヨモギのベーグル
ヨモギのベーグル

強力粉 250g
砂糖 10g
塩 5g
ドライイースト 2g

ぬるま湯 130cc
蓬のペースト 20g

摘んだ蓬は重曹で軽くボイルしてすり潰し、ペーストにしておく。
強力粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせておく、
ぬるま湯と蓬を加えて練り合わせる
最初はベトベトするが、練っているとだんだん纏まってくる。
生地のきめが細かくなり、弾力が出るまで捏ねる。

後はここのレシピとだいたい同じ。

緑色を奇麗に出したいのでお湯には砂糖を入れない。

2 Comments

  1. 春らしいきれいなグリーンですね♪
    ラプサンスーションもいいなー(>_<)
    がっつり系の食事の時に飲みたくなりますが、買えるところってどこかあります?
    あんまり見かけないんですが・・・

  2. 正露丸の香りのする紅茶:ラプサンスーチョンは、最近ではネット通販も可能ですが、
    茶葉専門店ルピシアなどでも扱ってるみたいです。
    宜しければお試しを。
    http://www.lupicia.com/detail/detail.php?hinbn=4704

    このベーグル、捏ねたのは私です…
    捏ねまくったのは私です…

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