_和風 カニ

焼き蟹 (毛ガニ)

焼き蟹

焼き蟹
WBC優勝おめでとう〜。と魚屋さんに行ったら毛ガニを押し付けられる。最後だから半額以下にすると言う。

毛ガニを焼くときは必ず生きてるものを選ぶ。水でよく洗って塩をふる。
炭火、グリル、オーブン等でよく焼く。
体液が沸騰して、殻の間から吹き出したら焼き上がり。

殻が固いので包丁で切れ目をいれておくと食べやすい。
小さくて重い個体の方が甘くて美味しい傾向がある。

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