栗と豚肉は非常に相性がいいので、コンフィを焼いて栗のリゾットを付け合わせてみました。コンフィがかなり塩っぱいのでリゾットはブイヨンを使わずに牛乳だけ炊いた甘い味付けにしてみました。

作り方はメモ程度ですが、

1. 米と栗をバターで炒める。
2. あたためた牛乳を注ぎ焦がさない様に注意しながら柔らかくなるまで煮る。