_和風 鰈（カレイ） カレイの煮付けは5分しか煮ない 2008年3月14日 by kit カレイは強火で5分煮るだけ。 カレイは煮すぎるとコラーゲンが溶け出してしまって固くなる。 予め塩を振っておいたカレイに熱湯を掛けて霜降りにする。 鍋に水に酒と醤油と砂糖と昆布をいれカレイも入れて強火で5分。 火を消して生姜を散らし、10分ほど蒸らす。 関連 煮もの
煮物は冷めるときに味がしみる
というCMを思い出した