カボチャのポタージュ
カボチャ等の緑黄色野菜に多く含まれるβカロティンは油と一緒に摂取すると吸収され易いとのことです。寒い日にはぴったりですね。
生クリームの代わりにヨーグルトで仕上げています。
[材料]
- カボチャ 400g
- 玉葱 小1
- ジャガイモ 小1
- ニンジン 1/2
- バター 25g
- 固形ブイヨン １
- 水 600cc
- 牛乳 100cc
- バター 10g
- ヨーグルト
[作り方]
- 野菜は皮を剥いて適当に小さく切る
- 鍋にバターを溶かして野菜を焦がさないように炒める
- ブイヨンを水で溶いて沸かし、野菜に加える
- ローリエをくわえ、野菜が柔らかくなるまで煮る
- ミキサーで野菜が滑らかになるまで撹拌する
- 味を見て塩胡椒で整え、牛乳を足して沸騰しない程度に暖める。
- パター10gを溶かす
- 皿に盛ってヨーグルトを垂らす