イワシの香草パン粉焼き たぶんシチリア風? イワシは手開きにする。背びれのところの小骨もとる。軽く塩をふっておく。 パン粉は粉状にしておく。 パルミジャーノ、アンチョビ、コリアンダー葉、パセリ、フェンネル、オリーブオイルをパン粉に混ぜる。 ジャガイモは薄切りにしてオリーブオイルで炒め、ローズマリーを和える。 ジャガイモをキャセロールに敷き詰め、イワシを乗せる。 イワシの上にパン粉をふり、230度のオーブンで焼く。 関連