スペイン風(西班牙風) 烏賊(イカ) 米類

イカ墨のパエリア


なんか2日つづけてイカ飯がかぶってしまった。これは魚屋の陰謀にちがいない。

甲烏賊(墨イカ?)  2ハイ
米 2カップ
トマト 1個 荒みじん切り
ピーマン 2個 1cm角に切る

タマネギ 1個 薄切り
ニンニク 2個 みじん切り
オリーブオイル
熱湯4カップ

イカの内蔵を丁寧に取り出し、墨袋を取り分けておきます
イカは皮を剥き、足の吸盤をこそげ落としておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱してタマネギ 1/2を透明になるまで炒め、ニンニクを加え香りを出す。
フライパンに墨袋の中身をぶちまけ良く炒める。
そこに米を入れ半透明になったらトマト、ピーマンも加えて炒める
レードルで米に鶏ガラスープをかけ回す。一度に大量にスープを加えない。
底が焦げ付かないように全体を大きく混ぜながら、一すくいかけては米に吸わせ、
米が熱湯を吸って水分がなくなったらまたかける。
米が熱湯を全部吸ったら蓋をして蒸らす。

残りのタマネギを油で素揚げする。

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