_和風,目張(メバル)揚げ物

  小さめのメバルです。なんかこの時期は魚が小さいような?そこで頭から食べられる ...

広東風,鱈(タラ)揚げ物

  広東料理で代表的な鯉の丸揚げを意識しつつ、スケトウダラを使って作ってみました ...

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イギリス風(英風),鰈(カレイ)揚げ物

イギリスを代表する食べ物といったらやっぱりフィッシュ&チップスです。スシ、テンプラ、スキヤ ...

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揚げ物

サルティンボッカ風の一口カツです。どこがサルティンボッカ風かと言うと中に生ハムとセージが入 ...

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イタリア風(伊風)リゾット・粥,揚げ物

タコのリゾットの残りで、イタリア風のライスコロッケを作ってみました。 アランチーニというの ...

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ロシア風(露西亜風),揚げ物

鶏カツに香草バターを巻き込んで揚げるのがキエフ風。胸肉で作ってもパサ付きません。ささみが安 ...

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北京風,小麦粉,揚げ物

中華文化権ではそろそろ春節ですが、こちらは清明節に食べる春餅を揚げた春巻き。 春餅は北京ダ ...

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_和風,牡蠣揚げ物

雪が降って染み入るように寒い。寒いとなぜか無性に食べたくなるのが牡蠣フライ。 洋食の代表的 ...

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ドイツ風(独風),揚げ物

シュニッツェル言えば子牛肉ですが、そんな贅沢は言ってられないのでOGビーフもも肉ステーキ用 ...

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北京風,台湾風,揚げ物

先日の手羽先料理を作り直してみました。 まず最初に、酒と花椒塩でマリネし、それをスチームし ...