朝起きて、パン屋に行こうかとも思ったけど、それも面倒くさいので一気にベーグルを焼く。強力粉とドライイーストと砂糖と塩だけですぐに作れる。寝ぼけた頭でもけっこうまともに焼きあがる。

NYスタイルでとても有名なベーグル屋さん。 駅から少し離れた場所にあるのですが、友人の家に行くときに前を通ります。いつも行列ができていて気になっていたのですが、夕方に通ると空いているみたいだったので寄ってみました。店員さ …

チャパティは米が主流の南インドと違い、粉食の北インドの家庭料理には欠かせない存在だそうです。 アタと呼ばれる全粒粉から作るものらしいのですが、手元に無かったので地粉で代用してしまいました。全粒粉の方が栄養価が高く、身体に …

中南米の方で食べられているミートパイ。具や生地のレシピも無数にあるようですが、今回はチリ風で作ってみました。 サクッとした皮の中からオリーブの香りが溢れ出て素敵です。 [参考にしたレシピ] キッコーマン国際食文化研究セン …

薄焼きのピザ（のようなもの）にミートソース（のようなもの）を塗って、スライス玉葱やトマトを乗せて太巻きのように丸めて食べます。スナック感覚ですね。タコスとどう違うかというと、醗酵生地を使うところが大きく違いますが、あとは …

中近東の中空なパンですが、最近ではイギリス辺りでもフィッシュアンドチップスを追い落とす勢いの人気だとか。日本でも秋葉原当たりで人気があるようです。 油脂をまったく使わないで強力粉だけで作ってみました。パン単体では味も素っ …

ピザの原型になったというトルコの総菜パン。この皿は直径40cmなんです。けっこう大きい。 参考にしたレシピ http://www2u.biglobe.ne.jp/~nee/framepage56.htm http://h …

ブラジルの無発酵パン。ポルトガル語でチーズのパンということらしい。 超簡単で美味しくできます。たぶんパン。おそらくパン。少し餅。

印度亜大陸方面で食べられてる白パン。精製された小麦で作ることが多いらしい。全粒粉で作るのはチャパティー。 写真のはピタみたいになったときの。

昨日奥多摩でお世話になった、駒鳥山荘の奥様に摘んでいただいた蓬を使って。早速ベーグルを焼きました。 クリームチーズを塗ってスモークサーモンとケッパーを挟み、紅茶はラプサンスーチョンで！ 新鮮な蓬の香りが素晴らしいです。 …

ニューヨーク辺りで流行ってるらしい。 ベーグルといえばスイスでユダヤ人が開発した説が有力で、ユダヤ系移民がアメリカに持ち込んで大流行したそうだ。ロシアのブブリクと起源を同じに（ていうか作り方も同じ?）するらしい。ちなみに …

揚げるのは身体に辛いので焼きピロシキ。 生地を直径8cmくらいの円形にくりぬいて小さなピロシキを沢山つくりました。CDの直径が12cm、餃子の皮くらいの大きさの生地に包んでいくのでちっこいのがいっぱいできます。 フィリン …

ロシア語で小さなパイという意味だそうです。大きくなるとピローク。 ロシアではあまり揚げることはないようですね。オーブンがないので揚げパンになりますた。 醗酵パン生地の餃子みたいなもんですかねえ。今回は揚げてるときに口が開 …

わりと適当に作っても美味しくできます。醗酵ものは奥が深く使う小麦、酵母、こね時間、醗酵時間、温度、湿度、いろいろな要因でまったく違った味になるので、研究が好きな人にはもってこいの素材です。 今回は有名なウー・ウエンさんの …