コルドンブルー (シュニッツェル)
せっかく生ハムのような物ができましたので以前失敗したコルドンブルーに再挑戦です。
キノコのソースが良いだろうなあと思って検索をかけると、やっぱり同じようなことを考える人はいるんです。ぐるなびレシピに仔牛ロース肉のモッツァレラチーズと生ハムサンド焼コルドンブルー、焦がしバターのキノコソースというのがありました。生ハムとバジルを使うとかなりイタリア風です、トマトのソースにしてもいいかもしれません。
で、たまたま手元にフレッシュバジルもチーズもシメジもあったので、ぐるなびレシピを参考に作ってみました。ぐるなびの方はオーブンで火を通すように書いてありましたが、牛肉も生ハムもチーズも必ずしも火が通ってないと害があるというものではありませんので、フライパンの上でじっくりと火を通す方向で。
カツはラードで揚げるのが定石ですが、かなりイタリア風なのでオリーブオイルを使ってみました。問題なくカラッと揚がりますね。
かなり美味しくできましたね。
この料理、鶏肉で作っても美味しいだろうなと思います。