油淋鶏

2007年3月11日広東風,鶏

有名な料理ですが、唐揚げ説と素揚げ説の両方があるようです。
フライドチキンに甘酢を降りかけてサラダと一緒に食べるスタイルは妙に現代的です。日本人も大好きだと思います。

このレシピどうりだと揚げる時間が短過ぎるようで火が完全に入りませんでした。包丁の入れ方を工夫する必要があるみたいです。
他のレシピでは事前に茹でた鶏を使ったりしてますが、鳥の美味しさを引き出すには揚げるだけで火を通したいですね。また挑戦してみます。