鮎メシ（鮎の炊込みご飯）
塩焼きにした鮎を入れて、酒、塩、醤油、生姜で炊いたご飯です。タデを入れると良いみたいですが ...
メダイの味噌漬け
世間では今一つマイナーな存在ですが、白身で上品な味のメダイの切り身です。 魚の味噌漬けやか ...
ボンゴレ・ビアンコ 紫蘇風味
潮干狩りの季節ですねえ。筍狩りと並ぶ春の風物詩、お子様がいらっしゃるご家庭ではGWに家族で ...
清蒸石斑魚
気がつくとGWも最終日、わりと天気のいい日もあったりしたんですが、さほど遠出することもなく ...
スズキの香草焼き
うちのオーブンでも焼けるような、手ごろな大きさのスズキが手に入ったのでハーブを詰めて焼いて ...
アクアパッツァ カサゴ
先日の魚の食べきれなかった分でアクアパッツァを作りました。小さめのカサゴは骨まで食べれる唐 ...
牡蠣と菜の花のパスタ
牡蠣のオリーブオイル漬けとほんのり苦い菜の花を合わせてアンチョビを目立たない程度に。牡蠣は ...
プラー・ジャラメッ・ラー・プリック
つい先日も作ってみたのですが、今一つだったので再挑戦です。やっぱりソースは多めの方がいいで ...
ほうれん草のニョッキ
先日のニョッキのソースとほうれん草が残ってたので再びニョッキ。 ゴルゴンゾーラのソースに生 ...
櫃まぶし
激しく季節外れです。が高級国産鰻が安かったので櫃まぶし。 職人さんの手焼きだそうです。ちゃ ...
鯵の甘酢あんかけ
プラー・ジャラメッ・ラー・プリックというマナガツオでつくるタイ料理のようですが、大きめの鯵 ...
牡蠣のオリーブオイル漬け
去年も作りましたが、今年は貝類を媒介して伝染するノロウイルスが猛威を奮っているらしいので充 ...
エビカレー
エビを唐揚げにしてからカレーと馴染ませてます。中華料理みたいな手法です、珍しいです。 マサ ...
鰯の卯の花和え
イワシに卯の花のかすかな甘味が絡んで素敵です。 麹の代わりにオカラを使った生寿司の一種だと ...
牡蠣の土手鍋
この時期はやっぱり牡蠣の土手鍋ですよねえ。ちょうど一年くらい前のエントリーにも牡蠣の土手鍋 ...