秋刀魚の棒寿司
流通の関係か最近は刺身用の秋刀魚がいっぱい手に入ります。秋刀魚は目黒に限るといいますが、私 ...
ボンゴレ・ビアンコ
中国や北朝鮮から輸入した稚貝と同時に入って来たサキグロタマツメタの食害で国産アサリが壊滅状 ...
秋刀魚天丼
秋刀魚が魚屋さんにいっぱいいるのでちょっと変わった食べ方を探してて見つけたレシピ。青魚の天 ...
雲丹のパスタ
かつて友人が「雲丹っていうのは、甘いとか辛いとかってもんじゃなくて、後頭部に直接響く快楽そ ...
鰯のパエリア
夏野菜と夏の魚が出そろった所で７月も終わりなんだからそろそろ梅雨明してほしい今日この頃。な ...
鮎の蕗味噌焼き
春に作って冷凍保存しておいた蕗味噌を鮎の背中に塗り込んで、じっくりと焼き上げます。 単純で ...
秋刀魚の棒寿司
雨の続く長梅雨の毎日ですが、夏がくる前に魚屋に秋刀魚が来てしまいました。初物で刺身用、油が ...
ゲソのワタ煮
この料理は身を使っても美味しくありません。ゲソとエンペラだけを使ってワタでサッと炒め煮にし ...
つぼ焼きシチュー
暑い日には炬燵で鍋焼きうどんていうのが日本の夏の正しい過ごし方。そやけど今回は趣向を変えて ...
塩鮭とカーマンベールのパスタ
巷では鮭フレークとカーマンベールの御飯て流行ってるんですか？そういうの食べたことないんです ...
冷製パスタ トンノソース
トンノつまりツナのソース。欧米圏では食肉に対して魚は非常におざなりで、マグロも鰹も鰤も全部 ...
ばってら
いや〜、実は三度の飯よりもバッテラが好きなんですが、今日は素封家の大崎さんに都内でも有名な ...
ウナギの白焼
いつもお世話になっている浜名湖畔在住の有名デザイナーの方に無理を言って浜名湖のウナギを白焼 ...
メバルのソテー クリームソース
まったくひねりがないです。ストレートにメバルのソテーをクリームソースで。ちょっと淡白すぎま ...
プラー サムロッ
夏の魚「イサキ」をタイ風の甘酢あん掛けにした。この料理はマナガツオやハタで作る事が多いらし ...