カスベの煮こごり
カスベというのはガンギエイのことらしいですが、これを干したものをカスベと呼ぶ地方もあるみた ...
西京焼き（鰆）
サワラの切り身が安かったので纏め買いをして西京漬にしてみた。 冷蔵庫に残っていた西京味噌と ...
鮪の山掛け丼
鮪のづけ丼の進化系ですね。とろろがかかって朗かに高級です。 鮪なんて高級魚はめったに買えな ...
てっちり（サバフグ）
河豚といえばテトロドトキシンという致死性の高い毒を持つ事で有名ですが、シロサバフグは無毒な ...
丸干し（ハタハタ）
ハタハタの丸干しは、子持ちししゃものような味がします。子持ちじゃないのに子持ちししゃものよ ...
どんこ汁
寒いですね。地球温暖化はどうしちゃったんでしょう。 寒いときはやっぱり鍋です。三陸の至宝、 ...
ニョッキ デ フォルノ
なんかイタリア料理みたいな名前ですが、ブラジル料理みたいです。シェーパーズパイのフィリング ...
トビウオのエスカベッシュ
魚屋さんでトビウオが美味しそうだったので買ってしまいました。つい先日も太刀魚 ...
太刀魚のエスカベッシュ（柚子風味）
エスカベッシュは元はスペイン料理みたいですね。酢に漬けることで保存効果を狙った料理でスペイ ...
カジキのカツレツ
わりとメジャーなイタリア料理です。ケッカソース風のハーブソースを合わせてみました。 火を通 ...
ヒラメの揚げ浸し
揚げ浸しはカレイも良いですが、ヒラメも肉厚で食べ出があります。 煮汁を濃いめ ...
一夜干し（金目鯛）
一夜干しでシリーズ化できそうです。今回は金目鯛です。 かなり小型のキンメだったのですが、そ ...
一夜干し（カマス）
カマスは秋の魚らしい。 凶悪な顔つきの白身の魚だけど、そのまま食べるにはちょっと水っぽい。 ...
穴子天丼
穴子と言えば江戸前、羽田沖が有名ですが、今日は丼物にしてみました。 カリッと揚がった衣とフ ...
清蒸带鱼（太刀魚）
太刀魚の清蒸です。ネスレのサイトに太刀魚の豆鼓蒸しというのがあったのでアレン ...