_和風,鰤(ブリ)焼き物

  鰤は血合いの強い魚なので、鮮烈な柚子胡椒を使ったソースを絡めて大人の味に。 ...

鰤(ブリ)汁もの

頭を割ってから熱湯を掛けて霜降りにしてエラの裏を良くこすって水から煮ます。酒と塩で味を引き ...

Thumbnail of post image 060

鰤(ブリ)刺身

半身は刺身にしました。まだ小さいので油が乗り過ぎてなくて美味しいです。

Thumbnail of post image 064

鰤(ブリ)丼もの

刺身だと多いので半身を使って漬け丼を作ります。 酒、味醂、醤油を1:1:1で合わせて煮きっ ...

鰤(ブリ)刺身

三枚に卸したあと、アラからスキ取った中骨や筋の多い部分を生姜や葱と叩いて味噌をあわせナメロ ...

鰤(ブリ)

イナダさんはブリになる途中の魚です。35~60cm のものを関東でイナダ、関西でハマチ、大 ...

_和風,鰤(ブリ)煮もの

塩鰤を作ったので、軽く炙って大根と煮込んでみました。 炙ってから煮るときは塩抜きは必要ない ...

_和風,鰤(ブリ)保存食

鰤という魚は今ひとつ使いにくいと思ってましたが、豚のもも肉をハムにするのと同じで、塩鰤にす ...

_和風,その他の野菜,米類,鰤(ブリ)雑煮,

「鰤が入ったお雑煮が食べたい!」と思い立って、いろいろ調べてみるが、日本海側と鰤街道の周辺 ...

_和風,鰤(ブリ)焼き物

初売りだったので店に行って来たが、なんか正月値段で絶望した。 まあ正月だし、鰤でも焼こうと ...

スリランカ風(錫蘭風),鰤(ブリ)カレー

南国のスリランカのココナッツミルクで煮込んだフィッシュカレーです。ホワイトカレーという噂も ...

鰤(ブリ)

最近すっかり干物にハマってますが、冷蔵庫で保存するなら魚の味噌漬けは1週間くらい日持ちしま ...

No Image

_和風,鰤(ブリ)

寒い冬にはあったまりますよねー。粕汁といえば和風ホワイトシチューそのもの。○ウスの○ワイト ...

No Image

台湾風,鰤(ブリ)

知名度の割には調理のバリエーションが狭い鰤。カリッと揚げてから中華風のタレで漬け込んで。 ...