カボチャのカレーとホウレン草のカレー
物凄く辛いカボチャのカレーとエビの旨味の溶け出したホウレン草のカレーです。緑黄色野菜でβ- ...
チキンカレー
１月も半分が過ぎて2009年の松の内も終ろうとしています。そろそろカレーみたいなスパイシー ...
ジャガイモとピーマンのカレー
ジャガイモを基調にピーマンやニンジン、カリフラワーやオクラ等の季節の野菜で変 ...
チャパティ
チャパティは米が主流の南インドと違い、粉食の北インドの家庭料理には欠かせない存在だそうです ...
サグチキン パラクチキン
ホウレン草のカレーはサグ（青菜）とかパラク（ホウレン草）と呼ばれるようです。これにチキンや ...
セロリのライタ
セロリを使ったさっぱりライタです。セロリはそのままだと固いので塩揉みしてからヨーグルトで和 ...
キーマ・カレー（羊）
梅雨に入ってから夏らしい青空が続きますが、暑気払いに重厚な羊のキーマカレーを作ってみました ...
マッシュルームカレー
インドではマッシュルームは比較的高級なものらしいです。 マッシュルームは火を通し過ぎると水 ...
タンドリーチキン
タンドリーチキンは骨付きの鶏を使うそうです。骨が無いと先日のチキンティッカになります。本来 ...
サグ豆腐（ほうれん草と豆腐のカレー）
先日、豆腐のステーキを作ったときに、フッとこれは行けるんじゃないかと。 インドではパニール ...
苦瓜のサブジ（ゴーヤのカレー）
ゴーヤは苦いので高温で素揚げしてから香辛料で炒めてます。 ・苦瓜 1本 ・生姜 ・ニンニク ...
チキンティッカ
骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。 ...
キーマ・カレー
キーマは挽肉です。羊を使うことが多いようですが、これは豚もも肉の余りを使ってます。 辛いカ ...
マイルドヨーグルト・チキンカレー
インド名産のカシューナッツを使ったカレーです。 カシューナッツをペーストにするのが面倒です ...
エビカレー
エビを唐揚げにしてからカレーと馴染ませてます。中華料理みたいな手法です、珍しいです。 マサ ...
ムング豆のカレー
ムングダルってのは緑豆のことみたいです。意外に簡単に煮えるので作るのは楽です。素朴ですが豆 ...