チキンティッカ

チキンティッカ
チキンティッカ

骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。
ガスレンジのグリルで焼くと良い感じです。BBQのときは炭火の直火でも良さそうです。
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エルバサンタヴァ

エルバサンタヴァ
エルバサンタヴァ

肉で作るラザニアのような階層構造の料理です。最後に溶けるチーズを乗せるのですが、切らしていたのでパルミジャーノを削ってごまかしました。羊を使ったので良い感じでしたが、鶏や牛を使う場合は味が薄いのでちゃんとチーズをかけるべきだと思います。

参考にしたレシピ

http://www.asahi-net.or.jp/~qk5h-oosk/etilyemekler/elbasantava.html

ちょっと手が込んでいそうですが、実は簡単です。ベシャメルを作る手間も、パスタを打つ手間もいりません。ラザニアの代わりに一度作ってみるとお手軽高級洋食として定番にしたくなると思います。

ヨーグルトに卵を入れるソースはギリシャのムサカを作ったときのチーズソースと似てます。これにチーズを入れただけですから。このソースで肉を包み込み、チーズを上からかけることに意味があるんですね。

玉葱の下にジャガイモを敷いてもいいかもですね。いろいろ応用が利く料理ですね。

ムルガ・ド・ピアジァ

ムルガ・ド・ピアジァ
ムルガ・ド・ピアジァ

ヨーグルトと玉葱の鶏肉カレー。思ったより時間がかかりますが、それだけに美味しいです。

玉葱を飴色に炒めるのにちょっと時間がかかります。鶏肉を漬け込んでからゆっくり炒めます。

[参考にしたレシピ]
亜細亜料理を楽しむ会

北インド風ヨーグルトベース・フライドオニオンのチキンカレー

フライドオニオンのチキンカレー
フライドオニオンのチキンカレー

かなり情熱的にインド料理を紹介しているサイトのレシピで作ってみる。なんかタマネギを焦がし過ぎかも?
ヨーグルトベースとタマネギが解け合って、日本米にもよくあう本格派カレーですぅ〜

米にヨーグルトを掛けて食べるのに抵抗があるって人が多いですが、この辺から始めると抵抗なくなるかもですね。

必要な香辛料も少なく、ビッグ・カルダモン以外は比較的日本で手に入りやすいもので、他にも使い道があるもので作れるので助かります。鶏から出るゼラチン質で汁にもトロミがあって日本人好みですね。この料理は手羽先、手羽元、骨付きぶつ切り当たりを使うべきでしょう。

日本の蒸し暑い気候では塩分を補給する為に、塩気の強い味付けが好まれる傾向がありますが、中華にしろ印度にしろ塩辛くしすぎると激しく後悔することになると思います。

参考にしたレシピ

誰も知らないインドカレー