焼き栗と豚肉の洋風炊き込み御飯

2007年10月29日ナッツ類,米類,豚ピラフ・パエリア

秋なので栗ごはんをパエリアでと思ったのですが、サフランが切れてました。なのでピラフのような中途半端な物に？
栗は焼いて剥いてみました。こちらに詳しい説明がありますね。この方が甘みとコクが出るような気がするのでなるべく焼くようにしています。
豚は肩肉を使いました。焼いてから炊くので柔らかくなってすごく美味しいです。米はコンソメキューブとニンニクのスープで炊き上げています。ニンニクの風味が豚肉を支えてしっかりとした安定感を出してます。