鮭の白子のフライ
白子は河豚が美味しいのですが、鮭もリーズナブルで美味しくいただけます。なんか得した気分になれるかもしれません。
下処理を丁寧にすれば臭みもありません。写真の量で一腹です。2人分でちょうど良いくらいですね、安いからといって食べ過ぎるものでもありません。
ソースはウスター、タルタル、レモン、マヨネーズ、ポン酢、なんでも合います。好みでチョイスするのがいいでしょう。
[材料]
- 鮭の白子
- 塩胡椒 酒
- 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油
[鮭の白子のフライ作り方]
- 鮭の白子は薄い塩水に漬けながら丁寧に血管を取り除く。骨抜きを使うと簡単に取れるが、包丁で切り取ってもかまわない。
- 塩をふって１０分くらい置いたら水気をふきとって一口大に切り分け日本酒を振る。
- 更に１０分くらいおいて塩胡椒して小麦粉をはたき、溶き卵を潜らせてパン粉をまぶし、カラッと揚げる。