ホウボウのオーブン焼き

2008年10月23日魴鮄（ホウボウ）オーブン料理

ちょっと贅沢に大きなホウボウを丸ごとオーブンで焼いてみました。胴に切れ込みを入れて薄切りにしたニンニクを挟んでいます。一緒に焼いた椎茸の香りが移ってとても美味しく焼き上がりました。 材料

• ニンニク
• 塩胡椒
• ディル
• プチトマト
• ズッキーニ
• 長葱
• オリーブ
• 椎茸
• エノキ
• オリーブオイル
• ニンニク
• 唐辛子

作り方

1. ホウボウはウロコを落とし、エラを抜いて腹を開き、内蔵を出して血合いをかきだす。
2. 胴に切れ込みをいれ、軽く塩をして胡椒をふり身を引き締めておく。
3. ズッキーニは２cmくらい椎茸は薄切り、長葱は10cmの筒切りにする。
4. ホウボウの切れ込みに薄切りにしたニンニクを挟む。
5. ディルの茎を腹に突っ込み、葉を表面にぬりつける。
6. オーブン皿にクッキングペーパーを敷き、長葱を置いて上にホウボウのせ、他の野菜を適当に配置する。
7. プライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を焦がさないように熱して香りを出す。
8. オリーブオイルを魚と茸や野菜に振りかけてオーブンに入れる。
9. 200度で30分焼く。