鶏手羽元の黒酢煮
台風一過とはいえ凄い湿度で食欲が減退なのでさっぱりと黒酢の煮込み。
中国人は豚足のようなゼラチン質の多い部分を黒酢で煮込むようですが、今日は手羽元が安かったので。ゼラチン質が好きな場合は手羽中がいいと思います。
だいたいこの辺を参考に
鶏手羽中の黒酢煮
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000901/?mc=0103
ウー・ウェンさんの手羽元の黒酢煮
http://www.cafebleu.co.jp/cook/kyonoryori/20030417.html
最初に鶏をしっかり炒る。
ゼラチン質がちゃんと溶け出すまで煮る。