鶏の利休煮
盛りつけ方が中華料理みたいですが、和食です。
焼いてから蒸すので元々は中華の技法かもしれませんが、和食です。うちではおせち料理の一角を占めてることがよくあります。 検索したらAll Aboutの和食ガイドが紹介していました。 が、手順がちょっとちがっていました。All Aboutのレシピでは浸け汁ごと蒸し器に入れて表７分、裏５分とありましたが、うちでは浸け汁から出して蒸し上げて火を通してから浸け汁に戻します。
浸け汁ごと蒸し器に入れて12分で火が通るのでしょうか？こんどやってみます。