鶏と南瓜のクリーム煮
冬至なので南瓜です。今年はクリーム煮にしてみました。盛り付けが悪くてなんだかわかりにくいですが、骨付き鶏もも肉です。
ローズマリーとカイエンペッパーいい仕事してます。
作り方
- 南瓜はところどころ皮を剥いて一口大に切る
- 長ネギは一口大に切る
- 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする
- 鶏モモ肉は塩胡椒して、筋を切りながら骨を1本外す。
- 骨があった場所にローズマリーを一枝入れて閉じる
- フライパンを熱してにオリーブオイルを入れ、残りのローズマリーを入れて香りを移す。
- 鶏肉を入れて油を掛けながら気長に焼く
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら小麦粉を入れて炒める
- 牛乳とワインを加えてダマにならないように延ばす
- 塩こしょう、ナツメグで味を整える
- 鶏を焼いているフライパンにネギと南瓜を加え炒める
- 南瓜に焼き色がついてネギに火が通ったら10のソースを加える
- 10分くらい煮込んで馴染ませたら皿に盛り、カイエンペッパーをふりかける