鰤の照り焼き
初売りだったので店に行って来たが、なんか正月値段で絶望した。
まあ正月だし、鰤でも焼こうと思って切り身にした。
＊天然ものの鰤は油が少ないので、油を失わないようにするには、粉をはたいてムニエルにしてから調味液を絡めると良いらしい。
材料
- 鰤 2切れ
- 醤油 大さじ2
- 味醂 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
鰤の照り焼きの作り方
- 鰤の切り身に塩をふって2~30分すると水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンを熱して油を敷いておく。
- 皮目をフライパンに押し付けるようにしながら良く焼く。
- 次に、皿に盛ったとき上になる方を焼く。
- 最後に返して下面を焼く。
- 醤油・味醂・酒・砂糖は混ぜ合わせて調味液をつくる。
- 鰤が焼けたら、余分な油をキッチンペーパーでふきとり、調味液を注ぐ。
- スプーンで鰤にかけながら照りが出るまで煮詰める。