鮎の蕗味噌焼き

2006年7月25日_和風,その他の魚

春に作って冷凍保存しておいた蕗味噌を鮎の背中に塗り込んで、じっくりと焼き上げます。
単純でシンプルな絶品ですね〜。

つくづく日本人で良かったとw

鮎は水洗いして滑りをとる。
背中から背骨あたりまで切れ目をいれ、味噌を挟む。
串を打ち、ヒレに飾り塩してじっくりと焼き上げる。