里芋の揚げ浸し

2009年1月9日メモとか揚げ漬け

里芋の揚げ出し豆腐みたいでかなり美味しい。

里芋は洗ってから蒸して皮を剥き、出汁で煮て味をつけてから揚げています。里芋の煮ものが余ったときに作ると目先が変わっていいと思います。


[作り方]

1. 里芋の煮ものに片栗粉をつけて低温で揚げる。
2. 出汁にワケギを散らし、水溶き片栗粉で固める。