胡桃とカラメルのパウンドケーキ
今日は奥様の誕生日なので、夜中にパウンドケーキを焼きました。ビターで酸味が爽やかなカラメルがビターで香ばしい胡桃と相まってビターX2な大人の雰囲気なパウンドケーキです。
- 胡桃は刻んで180度のオーブンで５分ロースト 。
- カラメルは100gの砂糖に30gの水を加え、手鍋で揺すりながら煙が出て全体が茶色くなるまで加熱。水を加えて焦げすぎるのを押さえて溶きのばし、鍋ごと水に入れてあら熱をとる。
- 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖30gを加えメレンゲに泡立てておく。
- バターをポマード状に練って卵黄を混ぜ、胡桃とカラメルを混ぜ込む。
- 小麦粉、くるみとメレンゲを2回に分けて交互に混ぜ、型に入れ、180度のオーブンで３０〜４５分程度焼く。