焼豚(叉焼)
叉焼なのかな？漬け込んでオーブンで焼くだけなのでどっちかってーと中華風ローストポーク？しかも今回腿肉だし。
紅糟が手に入ったらちゃんと叉焼を作ってみたいですね。
ホントは肩肉がいいらしいですが、とりあえずもも肉が安かったので。もも肉だから焼き過ぎると固くなって取り返しがつかないことに。ローストする料理は焼き加減が大切。焼き過ぎよりも焼けてない方がましかもね。
ラーメンに入ってるチャーシューは柔らかい煮豚が多いらしい。焼豚は固いからね。理想はハムくらいの固さ、となるとコンフュか？まあ中華風ローストポークってことで。
参考にしたレシピはのはこちらです
レシピだと40分焼きますが、500gが30分で焼き上がりました。オーブンも小さいしね。
肉が厚い所はパサつきぎみなので、焼き汁を付けて食べるといいと思います。