焼き茄子と冷ややっこの餡かけ

2007年8月27日_和風,茄子,豆腐ソース

なんかものすごい猛暑が続きますね。もう勘弁して下さいって感じです。いやマジでやばいって。

[材料]

• 茄子　1本
• 絹ごし豆腐　1丁(200g)
• 出汁　適量
• おろし生姜
• 水溶き片栗粉

[作り方]

1. 茄子を直火で焼いて楊枝で皮を剥き、そのまま割いて出汁に漬ける。
2. 出汁が染み込んだ頃合いで茄子をとり出し切り分ける。
3. 豆腐を切り分け、器に入れて茄子を乗せる。
4. 出汁を暖め、水溶き片栗粉で固めて餡をつくる。
5. おろし生姜を飾って餡をかける。