一夜干し（秋刀魚）

2007年9月7日_和風,秋刀魚(サンマ）干物

一夜明けて台風が通りすぎ、気持ちの良い青空が拡がりました。
今年は秋刀魚の当たり年らしく、新鮮で美味しそうな秋刀魚を良く見かけます。刺し身や棒寿司にしても美味しいですが。最近は干物にはまってるので開いて干してみました。
秋刀魚はそのまま焼けば充分美味しいのですが、ひと手間かけて干物にすると更に美味しさがアップします。作り方はエボダイの一夜干しとまったく一緒ですが、ふり塩は薄めにして5分くらいで洗い流しています。

↓は冷蔵庫で2昼夜干したところ。

醤油はいりません。大根おろしを沢山用意してレモンを絞ると最高です。