ローストポーク　梅ジャム添え

2007年8月28日イギリス風（英風）,豚オーブン料理

毎日暑くて干からびてしまいそうなので、たまには贅沢してロース肉で。
豚肉は牛肉より柔らかくて水分を沢山含んでいるので、しっかり塩をして時間を置き、味付けします。
今年は梅ジュースを沢山作ったので梅ジャムがいっぱいあるのです。これがけっこう豚肉と相性がいいんですね。

[材料]

• 豚ロース固まり　400g
• 塩
• 胡椒
• ローズマリー
• ベイブリーフ
• ジャガイモ
• ニンニク
• 梅ジャム

作り方

1. 豚ロースを冷蔵庫から出して塩と胡椒をすり込む。
2. 室温に置いて、1時間くらい味を染みこませる。
3. 水が染みだしてくるのでペーパータオルでしっかりふき取る。
4. 軽くタコ糸でしばってハーブを挟み込む。
5. ジャガイモは洗って一口大に切っておく。
6. オーブンを180度に予熱しておく。
7. フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニクを焼き香りを移す。
8. 高温でロース肉の表面を焼固める。
9. 天版にアルミホイルかクッキングシートを敷いておくと後が楽。
10. 脂身を上にしてロース肉を天版に移す。
11. 残った油でジャガイモを軽く炒める。
12. 油がジャガイモに絡んだら天版に移し、オーブンに入れる。
13. 180度で20~30分くらい焼く。
14. 取りだしたらアルミホイルをかぶせて落ち着かせる。

適当に切り分けて梅ジャムを添えます。