ルーラーデン（豚肉+エリンギ)
ドイツの肉巻きです。焼いてから煮込みます。煮込み料理だったんですね。
リンダー・ルーラーデンという牛肉で野菜やベーコンやソーセージを巻き込んだ料理が有名ですが、予算の都合上、豚肉薄切りでエリンギを巻き込みました。が、なんかすごい美味しくできました。
ちなみにルーラーデンとは巻き込みのことらしく、コールルーラーデンでキャベツの巻き込み、つまりロールキャベツ。ショコラーデンルーラーデン、でチョコレート生地の巻き込みロールケーキになります。
こちらのレシピを参考にしましたので、本格的に作りたい場合はこちらを参照して下さい。
http://spaces.msn.com/sayaundopablo/blog/cns!87B112D68DDCC25C!259.entry
同じ薄切り肉でもドイツだと厚さ１ｃｍくらいありそうですが、日本の場合は透けて向こうが見えそうなくらい薄くしてくれます。
- エリンギは手で割いて、網で軽く焼いておく。
- 肉をパッドに並べてだいたい四角くする。表面に芥子を塗る。
- エリンギを並べて巻き込む。巻き込んだら楊枝で止める。軽く粉をはたく。
- 油をひいたフライパンで転がしながら焦げ目をつけてく。
- 櫛切りの玉ねぎも一緒に炒める。
- 鍋に1カップの水を入れブイヨンを半個とかし、ヨーグルトを大サジ１，トマトピューレを小サジ１、香辛料を適当に入れる。
- フライパンの中身を全て鍋に移し、1時間半ほど弱火で煮込む。
- 肉巻きを取り出し、皿に置いておく。
- スープを煮詰め、濾して味を整え、コーンスターチでトロミをつける。
- 肉巻きにかける。