ブリの揚げ漬け
知名度の割には調理のバリエーションが狭い鰤。カリッと揚げてから中華風のタレで漬け込んで。
鰤 3切れ
マリネ液
・酒 大サジ１
・醤油 大サジ１
・生姜 大サジ１
漬けダレ
・酒 大サジ2
・砂糖 大サジ2
・醤油 大サジ2
・ごま油 小サジ1
・八角 1個
・花椒 適量
マリネの材料を混ぜておく。
鰤は一口大に切り、10分程度マリネする。
漬けダレの材料を混ぜておく。
鰤は水気を良く切り、180度の油で素揚げにする。
熱いうちに鰤を漬けダレにとって味を馴染ませる。
花椒を振りかけて、香菜を添える。