タルタルソース
マヨネーズをベースにピクルスやオリーブ、ケパー等の瓶詰めとパセリやディル等の香草、ゆで卵のみじん切り、マスタード等を混ぜて作るソースです。フランスで考案されたソースで、マヨネーズに混ぜる材料の多くがタルタルステーキと重複することからタルタルステーキのようなソースということで命名されたみたいです。
マヨネーズをベースにみじん切りの材用を混ぜて調味するだけなので、好みの味に仕上げることができます。玉葱のみじん切りは混ぜる前に酢でマリネすると辛みが柔らかくなります。今回はパプリカを入れたのでパプリカの香りが特徴的でした。粉山葵を溶いたものを入れてレホールの風味を効かせても美味しいです。