タプナードソース
地中海料理に使うオリーブペーストのソースです。南フランスの方でポピュラーらしいです。魚介との相性が良いのですがスティック野菜から獣肉のソテーまで広く使えます。
うちではピザソースやパスタソースにも使ったりします。
作り方はとても簡単でオリーブの実とケパー、アンチョビ、オーリーブオイルをプードプロセッサーで粉砕するだけで出来上がります。
こちらのサイトのレシピを参考にしました。
美味しい世界へ
[材料]
- 黒オリーブ 4号缶1つ
- オリーヴ缶の水分 大さじ1
- オリーブオイル 50g
- アンチョビ オイル缶1
- ケパー 50g
- ニンニク 15g
[作り方]
- 材料を全部フードプロセッサーに入れ、よく混ぜる。