ケッカソース

2008年7月8日トマト,ハーブソース

フレッシュトマトを塩で味付けしてバジルを散らすだけのソースなんですが、パスタやフライ、カツレツ等、広く使い回しが効きます。八百屋さんでトマトが安くなるこの季節ならではの風物詩です。

[材料]

• トマト　　　　　2個
• 塩 　　　　　　　少々
• 胡椒　　　　　　少々
• ニンニク 　　　　 微量
• バジル　　　　 　 3~4枚
• ミント　　　　　　少々
• オリーブオイル　　適量

[ケッカソースの作り方]

1. トマトは8mm角のダイス状に切ります。
2. 軽く水気を切ってボールに入れ、塩、胡椒、ニンニクを混ぜます。
3. バジルはちぎって、ミントは刻んで混ぜます。
4. 塩気でトマトから水分が出ますので味をみて調整します。
5. オリーブオイルを掛けて、水分と混ぜてトロッとさせます。
6. 冷蔵庫で冷やして出来上がりです。