カマスの生干し

2009年1月8日_和風,その他の魚,メモとか干物

以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。

開いてから強めに塩をして5分くらいで洗い流し、水分を拭いて網にのせ、冷蔵庫で一晩干すと丁度いい塩梅になる。
今回は干すときに酒を塗ってみることにした。ひと味ランクが上がった感じになった。

それにしてもカマスはあの聖剣伝説に似ている。