カジカの唐揚げ（ニジカジカ）
唐揚げも美味しいらしいので作ってみました。味は…カレイで作ったフィッシュアンドチップスに似ています。サッパリとしていて食べやすいですが、カサゴ等には劣ります。他のカジカではもっと美味しいかもです。
[材料]
- カジカ 一匹
- 塩 胡椒
- 片栗粉
[カジカの唐揚げの作り方]
- 揚げ油は180度に熱しておく
- ニジカジカはヌルヌルなので良く洗って塩を大量にふって揉む。
- 滑りを落として、背びれの両脇に包丁を入れ、火が通りやすくする。
- 胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
- 揚げ油に入れると温度が下がるので150度くらいをキープして中まで火を通す。
- 最後に180度くらいまで温度を上げカラッと色づく迄揚げる。
- 塩を振ってレモンを絞りながら食べる。