ひっぱり饂飩

2006年4月21日_和風,饂飩

乾麺を使った山形の郷土料理。乾麺なのにとっても美味しい。 茹で上げた乾麺を鍋のままテーブルに出して、ひっぱりながら食べるそうです。
原形は納豆を練って醤油を垂らすだけのようですが、卵を加えた方が格段に食べやすくなります。納豆3パックを良く練ってから、全卵1コを加え更に練って醤油を掛け、好きな薬味を加えて饂飩を和えながら食べます。
まさに日本のカルボナーラ。