鰤の味噌漬け
最近すっかり干物にハマってますが、冷蔵庫で保存するなら魚の味噌漬けは1週間くらい日持ちします。
味噌漬けにするなら油の乗ったサワラやタラやブリのような大型魚の切り身が良いです。本格的に冬場を迎えて酒粕が出回る頃には粕漬けもいいですね。
今回のブリは３切れを
・味噌 大サジ4
・砂糖 大サジ２
・味醂 大サジ２
・酒 大サジ１
という配合で漬け込んでみました。うちでは調味料を節約する為に直接味噌と魚をビニール袋に入れて空気を抜いた状態で漬け込みます。
もう少し甘くて良いと感じたので次回は砂糖を大さじ1増やしてみようと思います。