_和風 鰤(ブリ)

鰤のムニエル 柚子胡椒ソース

 

鰤のムニエル 柚子胡椒ソース
鰤のムニエル 柚子胡椒ソース

鰤は血合いの強い魚なので、鮮烈な柚子胡椒を使ったソースを絡めて大人の味に。 材料

  • 鰤    3切れ
  • 醤油   大さじ1.5
  • 日本酒  大さじ1
  • 柚子胡椒 小さじ1
  • 小麦粉
  • 大根おろし

作り方

  1. 鰤の切り身に塩をふっておくと10分くらいで水分が浮いてくるので拭き取る。
  2. 日本酒をふって20分くらい置いておく。
  3. 醤油、日本酒、柚子胡椒を混ぜ合わせておく。
  4. 鰤の切り身を拭いてから粉をはたく。
  5. フライパンを中火にかけ、油を多めに敷く。
  6. 鰤を皮目からじっくり焼く。
  7. 薄く茶色に焼き色がついてパリッとしたら他の面も同じに焼いていく。
  8. 全体が焼けたら余計な油を捨てて火を止め、3のソースを掛けて絡める。
  9. 皿に盛って大根おろしを添える。

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