北京風 白菜

白菜のクリーム煮

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白菜のクリーム煮

世間はライブドアショックとか東京で大雪とかで騒然としているけど、庶民としては野菜が高くてどうしようもない。
毎日白菜と根菜ばかりたべるはめに・・・。

P1010025-thumb 雪の中買い物に行く途中でコケた妻を見つける。

白菜の筋を取って、少量の酒と水で蒸し煮にします。白菜から水分が出で全体がひたひたになるまで蒸し続けます。
このとき干し貝柱と戻したスープを使うといきなり高級料理に昇格します。火加減に注意しないと水分がなくなって白菜を焼くことになるので気をつけます。
白菜がやわらかくなって甘くにえたら味をみてほんのちょっとだけ塩を加え、エバミルクを混ぜて再び沸騰したら片栗粉で固めます。鶏油をかけて、ハムなどのみじん切りをトッピングしてできあがり。
今回はピザを作ったときに余ったサラミを刻んでみました。香料がきつ過ぎてイタリア料理みたいになりました。

One comment

  1. これは肖像権の侵害です!

    ってか、こけてないっちゅぅねん!!
    …久しぶりの雪にテンションが上がり、うつぶせになってモフモフ感触を楽しんでいただけです(きっぱり)

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