栗蟹の旬は春で、青森地方では花見の料理の定番だそうです。
花見の季節は過ぎてしまったので旬は逃してますが、茹でたての栗蟹は肉がつまり、ほんのり甘くて独特の美味しさがあります。
茹でると外観が毛蟹に似ていますが、甲羅が五角形なのですぐに見分けがつきます。毛蟹のような濃厚な旨味はないので毛蟹を期待するとがっかりするかもしれません。しかし、これはこういうもんだと思うと病みつきになる味です。