_和風

冬到来

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本日の最高気温9度。ついに1桁台突入です。
昨日はパンクした自転車を修理して、ついでにステムを短くして、調子よくなったのでターミナルまでお出かけして必要以上に買い物を仕込んで来ました。この季節になると魚や野菜が美味しくなるのでつい買いすぎてしまいます。
しかし自転車に乗るにも手袋の必要ですね。手がかじかんでブレーキを握れません。

そういうわけで、昨日はこの冬初めての鍋物となりました。
北の高級魚「黒ソイ」です。30cmくらいのやつでしたが安かったので鱗を引いて腸をとり出し、肝をとっておいて血合いを掻き出し、ぶつ切りにして頭を兜割にする。鍋に水を張って昆布で出汁をとり、頭と根菜を入れて塩と酒で薄味をつけて後は適当に色々放り込む。とりあえずポン酢でいただきました。
見た目は黒いですがカサゴ目の高級魚で白身の美味しい魚です。とにかく高級そうな味がします。ちょっと河豚に近いかも?w
肝はカワハギに似て濃厚。

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