一夜干し（カマス）

カマスは秋の魚らしい。
凶悪な顔つきの白身の魚だけど、そのまま食べるにはちょっと水っぽい。そして干物にするとかなり美味しい。
干し方はエボダイの一夜干しと同じ。酒の肴にしたり、お粥との相性がいい。

baji-Tofu