一夜干し(イサキ)

その他の魚干物

イサキの干物
イサキの干物

イサキは夏の魚で旬は6〜9月、今は2月なので大きく旬を外していて「どうかな?」と思ったんですが、だめでした(X_X)。身が厚いせいか、漬け込みも足りない感じで淡白過ぎる上に磯の臭いも気になります。鯵やカマスとは違った工夫が必要みたいですね。次の機会には漬け込みをしっかりして酒を塗って干してみようかと思います。