ドイツ風(独風)

ルーラーデン(豚肉+エリンギ)

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ルーラーデン(豚肉+エリンギ)

ドイツの肉巻きです。焼いてから煮込みます。煮込み料理だったんですね。

リンダー・ルーラーデンという牛肉で野菜やベーコンやソーセージを巻き込んだ料理が有名ですが、予算の都合上、豚肉薄切りでエリンギを巻き込みました。が、なんかすごい美味しくできました。
ちなみにルーラーデンとは巻き込みのことらしく、コールルーラーデンでキャベツの巻き込み、つまりロールキャベツ。ショコラーデンルーラーデン、でチョコレート生地の巻き込みロールケーキになります。

こちらのレシピを参考にしましたので、本格的に作りたい場合はこちらを参照して下さい。
http://spaces.msn.com/sayaundopablo/blog/cns!87B112D68DDCC25C!259.entry

同じ薄切り肉でもドイツだと厚さ1cmくらいありそうですが、日本の場合は透けて向こうが見えそうなくらい薄くしてくれます。

  1. エリンギは手で割いて、網で軽く焼いておく。
  2. 肉をパッドに並べてだいたい四角くする。表面に芥子を塗る。
  3. エリンギを並べて巻き込む。巻き込んだら楊枝で止める。軽く粉をはたく。
  4. 油をひいたフライパンで転がしながら焦げ目をつけてく。
  5. 櫛切りの玉ねぎも一緒に炒める。
  6. 鍋に1カップの水を入れブイヨンを半個とかし、ヨーグルトを大サジ1,トマトピューレを小サジ1、香辛料を適当に入れる。
  7. フライパンの中身を全て鍋に移し、1時間半ほど弱火で煮込む。
  8. 肉巻きを取り出し、皿に置いておく。
  9. スープを煮詰め、濾して味を整え、コーンスターチでトロミをつける。
  10. 肉巻きにかける。

2 Comments

  1. ブイヨンとヨーグルトとトマトで、こんなにおいしそうな色になるのかー(><)
    肉汁って偉大だ・・・

    あ、ボルシチの詳細ありがとうございました♪
    材料さえ揃えば作れそうな気がしてきました(気のせいか??)

  2. 挑戦するですか!がんばれ〜!
    肉で出汁とってビーツとサワークリームを入れれば形になります。

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