台湾風 鰤(ブリ)

ブリの揚げ漬け

ブリの揚げ漬け
知名度の割には調理のバリエーションが狭い鰤。カリッと揚げてから中華風のタレで漬け込んで。

鰤 3切れ

マリネ液
 ・酒 大サジ1
 ・醤油 大サジ1
 ・生姜 大サジ1

漬けダレ
 ・酒 大サジ2
 ・砂糖 大サジ2
 ・醤油 大サジ2
 ・ごま油 小サジ1
 ・八角 1個
 ・花椒 適量

マリネの材料を混ぜておく。
鰤は一口大に切り、10分程度マリネする。

漬けダレの材料を混ぜておく。

鰤は水気を良く切り、180度の油で素揚げにする。
熱いうちに鰤を漬けダレにとって味を馴染ませる。

花椒を振りかけて、香菜を添える。

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