フランス風(仏風)

ショルダー ハム

ショルダー ハム
ショルダー ハム
ショルダー ハム

ボイルドロースハムの一種で肩ロースを使ったバージョンです。肩肉は発色がいいっす。
肉塊をソミュールに漬け込んで2週間。失敗したら失う物が多すぎる料理です。

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