ギリシャ風(希臘風) 烏賊(イカ)

ゲミスト カラマリ


なんていうか・・つまりイカ飯です。

中型のイカ 3杯
米 1/2カップ
玉葱 1個
トマト 水煮缶 1/2
オリーブオイル
ニンニク1個
白ワイン200cc

パセリ、ディル、塩、胡椒

イカの足を外して内蔵をとり出しておく。
足は吸盤をこそげ取り、小分けにしておく
米は洗って水を切っておく
玉葱とニンニクを微塵切りにする

フライパンを熱してオリーブオイルを入れニンニクと玉葱が茶色くなるまで炒める
米とイカの足を加えて 米が透き通るまで炒め、トマトを加え更に炒める
そしてグラスいっぱいの水を加えて米を煮る
水がなくなったら火から下ろしてパセリ、ディルを混ぜ塩胡椒で味を整える
具をイカの胴に8〜9割がた詰めて楊枝でとめる。
皿に並べてワインを注ぎオーブンで焼く。 余った具がある場合は一緒に皿に入れて焼く。

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